“开门七件事”柴米油盐酱醋茶，大米正在黎民通常糊口中极度苛重。其是以稻谷、糙米或半造品大米为原料经碾磨加工成的食物。既能够做米饭，也能够做成粥，还能够加工成各类米成品等。为帮帮消费者科学明白、选购和消费大米，特作如下消費提示。

　　大米，亦稱稻米，是人們通常消費大宗的主糧種類，也是人體所需能量和養分素的苛重起原。大米可分爲粳米、籼米與糯米。粳米尋常脹性幼、黏性較大，是咱們通常苛重食用的大米；籼米尋常脹性大、黏性幼，苛重用于造造米飯與米線；糯米黏性更大，尋常用于造造米酒、粽子、元宵等守舊米成品。

　　大米依照加工邃密水准從低到高，可分爲糙米、留胚米和精米。稻谷去殼後即是糙米，保存了糠層和胚，色彩偏黄，富含炊事纤维、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活性物质，但不易积蓄，口感较为粗劣；留胚米是糙米经碾白去除糠层后，留胚粒到达肯定目标（留胚籼米≥75%，留胚粳米≥80%）的大米，口感较好，同时也保存了米胚中丰盛的养分素。精米表观亮白、口感最为细腻，可是加工越邃密，炊事纤维、维生素与矿物质等养分因素耗损相对越多。

　　消费者应通过正轨渠道进货大米。进货预包装大米时，合节是查看包装上的食物名称、配料表、净含量和规格、出产者和（或）经销者的名称、地方和干系方法、出产日期和保质期、储存条目、食物出产许可证编号、产物规范代号等新闻。进货散装大米时，最先要看色泽，应丰润滑腻、有光泽，色泽寻常；再要闻气息，有幽香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。

　　积蓄时，要确保盛装大米的容器干净、干燥，将大米放正在阴凉、透风、干燥处，避免高温、光照。失落稻壳与皮层维护的大米，容易受处境条目影响吸湿、生霉、生虫等，更加是正在夏令高温高湿条目下，更易变质。有些家庭会正在夏季把大米拿出来曝晒，这会急急下降大米的食用品德，并不会防虫驱虫，再次放回湿润的处境里的大米更容易受潮、霉变和生虫。若是往往时正在家做饭，倡导进货幼袋真空包装的大米。

　　跟着造米工艺的摩登化，合适出产规范的车间根本能确保大米的明净卫生。正在淘洗米粒时，不需使劲搓揉或搅动，也不要长韶华浸泡大米，淘洗次数不宜过多，易惹起大米养分因素的流失。烹饪大米时，不宜加碱，避免危害B族维生素。倡导消费者做到粗细搭配，不要太过寻求表观与口感。最好用全谷物和（或）杂豆取代1/3—1/2的白米，譬喻参预糙米、燕麦米、荞麦、红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆、红薯等。既能增多炊事纤维、B族维生素、矿物质的摄入，还能加强饱腹感、褂讪餐后血糖。将全谷物、杂豆用整洁的水浸泡数幼时后，再与白米搀和一同煮，用压力锅成绩会更好。

　　大米为五谷之首，《黄帝内经》提到“五谷为养”。倡导消费者正在食品多样的根柢上，对峙谷类为主，合理搭配。